食材明细
红薯、白糖、油、白醋。

1、准备好所需材料。

2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

3、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

4、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

5、炸好的红薯捞出来沥油。

6、在不粘锅上放少许油。

7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

11、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。

12、表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
拔丝地瓜是怎么做的 扩展
将地瓜油炸一遍捞出备用，将白砂糖熬化成糖浆，倒入地瓜翻炒一分钟，盛出即可食用。
油炸地瓜
将地瓜切成小块，放入油锅中炸制，炸熟后取出备用。
炒制糖浆
锅热烧油，放入白砂糖，小火将它炒化，倒入地瓜块。
翻炒地瓜
小火翻炒一分钟后，将地瓜块盛出，拔丝地瓜就做好了。
拔丝地瓜是怎么做的 扩展
步骤1
红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
步骤 2
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
步骤 3
3.炸至两黄金黄，沥油捞出备用
步骤 4
4.锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
步骤 5
5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可
